| 冰种酥粒餐包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 396千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 酵母粉 | 克 | 13千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 487克 | 冰种酥粒餐包热量/卡路里943千卡 | |||
 热量943千卡，相当于打字629分钟消耗的热量...90 | |||||
冰种酥粒餐包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
面包粉（180克）、砂糖（50克）、酵母粉（4克）、水（30毫升）、鸡蛋清（50克）、黄油（30克）、面包粉（冰种）（100克）、盐（3克）、清水（冰种）（100毫升）、酵母粉（冰种）（1克）、酥粒（适量）、蔓越莓干（适量）
1/16. 面包粉100克+清水100ml+酵母粉1克，混合均匀，放入5度的冰箱冷藏16个小时以上。
2/16. 称量好主面团的食材。
3/16. 除黄油外，将所有的食材混合，加入发酵好的冰种。
4/16. 简单和成面团。
5/16. 放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
6/16. 直至面团出现筋膜。
7/16. 用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。
8/16. 取出面团排气。
9/16. 分割成等量的12小个面团静置15分钟。
10/16. 放入烤盘。
11/16. 进行第二次发酵。
12/16. 酥粒的制作：黄油20克软化，加入低粉25克，糖粉15克，奶粉2克搓成小粒状即可。
13/16. 发酵好的面包坯，刷上一层鸡蛋液。
14/16. 撒上一层蔓越莓干和一层奶酥粒。
15/16. 170度预热烤箱5分钟，中层，上下火，160度烤15-20分钟左右。
16/16. 冰种面包烤出来特别的松软。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、促进伤口愈合、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 冰种酥粒餐包热量943 千卡
- 脂肪116.61 克
- 蛋白质62.54 克
- 碳水化合物190.6 克
- 钠235.8 毫克
- 钙122 毫克
- 铁5.02 毫克
- 钾1150 毫克