| 完美戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 60克 | 完美戚风蛋糕热量/卡路里232千卡 | |||
 热量232千卡，相当于健身操50分钟消耗的热量...280 | |||||
完美戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
A：蛋白（4个）、砂糖（60克）、白醋或柠檬汁（1小勺）、盐（1克）、B：蛋黄（4个）、细砂糖（30克）、色拉油（35克）、水（55克）、低筋面粉（90克）、泡打粉（1小勺）
1/16. 色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状；
2/16. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状的均匀面糊；
3/16. 把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋黄加入面糊中；
4/16. 搅拌成均匀蛋黄糊；
5/16. 蛋清加入1小勺白醋和1g食用盐；
6/16. 60g糖分3次加入蛋清里，打至九分发（硬性发泡，能立起蛋白小三角）；
7/16. 打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；
8/16. 把7步骤搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀；
9/16. 倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去气泡；
10/16. 放入140度预热好的烤箱，中层，烘烤60分钟左右；
11/16. 取出烘烤熟的蛋糕胚，敲震模具，防止回缩；
12/16. 把蛋糕胚倒扣在烤网上晾凉。
13/16. 脱模，不裂不收缩的完美蛋糕！
14/16. 湿性发泡（Soft Peak）：打到这个阶段，当你将打蛋器举起来时，蛋白泡沫可以成型（泡沫峰上没什么明显的线条），但是它们还是很软，尖端瞬间就尖峰就会下垂到蛋白泡沫里。
15/16. 中性发泡或者稳定发泡（Firm Peak）：这个阶段你举起打蛋器，蛋白泡沫成型并且纹理很清楚（泡沫峰上线条明显），但是尖端还是会下垂到泡沫里。
16/16. 干性发泡（Stiff Peak）：将打蛋器举起，蛋白泡沫稳定坚固（泡沫峰上筋骨毕露），尖端挺直不塌（极尖末端也许还会下垂）。这个时候蛋白变得非常浓厚。
食材功效信息
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、止咳、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 完美戚风蛋糕热量232 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物99.98 克
- 钠1 毫克
- 钙1 毫克
- 铁0.05 毫克
- 钾2 毫克