| 水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆芽 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 总量 | 487克 | 水煮鱼热量/卡路里220千卡 | |||
 热量220千卡，相当于郊游55分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮鱼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鲩鱼肉（一段）、黄豆芽（50克）、大白菜（4片）、葱、香菜（各两颗）
1/9. 准备材料。
2/9. 将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。
3/9. 将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
4/9. 锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
5/9. 锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
6/9. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
7/9. 倒入鱼汤（或者水）加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
8/9. 将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
9/9. 烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。
食材功效信息
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、乌发、促进骨骼发育等功效；可与榨菜、猪肚、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利尿通便、增强抵抗力、养胃生津等功效；可与奶酪、猪肉、冬瓜搭配；与黄瓜、山竹、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼热量220 千卡
- 脂肪0.84 克
- 蛋白质8.57 克
- 碳水化合物13.8 克
- 钠105 毫克
- 钙128 毫克
- 铁3.32 毫克
- 钾978 毫克