| 肉松面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 312克 | 肉松面包热量/卡路里995千卡 | |||
 热量995千卡，相当于擦玻璃332分钟消耗的热量...180 | |||||
肉松面包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
蛋液（主面团）（32毫升）、肉松（适量）、全蛋液（适量）、高筋面粉（200克）、酵母（中种）（3克）、清水（中种）（120毫升）、低筋面粉(主面团）（50克）、白糖（主面团）（30克）、盐（主面团）（2克）、奶粉（主面团）（15克）、黄油（主面团）（17克）、表面装饰黑芝麻（适量）、沙拉酱（适量）
1/15. 中种材料 高粉200g 清水120ml 酵母3g 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）
2/15. 和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
3/15. 中种面团撕成小块 主面团材料称重备用（低筋面粉50g 白糖30g 盐2g 奶粉15g 蛋液32g 软化黄油17g)
4/15. 中种面团加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉至表面光滑能拉出筋
5/15. 加入软化黄油揉匀
6/15. 继续摔打面团大约10—15分钟 面团可以拉出薄膜
7/15. 面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
8/15. 面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
9/15. 取出面团排气 分成8份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
10/15. 取一面团 擀成椭圆形 抹一层沙拉酱 撒一层肉松
11/15. 从上往下卷起 两边向中间收
12/15. 收好收口和边口 捏紧 收口朝下摆入烤盘
13/15. 放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
14/15. 发酵至两倍大 表面刷全蛋液 放入烤箱中层180° 15分钟
15/15. 表面抹一层沙拉酱 撒上肉松和黑芝麻
食材功效信息
肉松的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补钙、补虚、润燥等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、健脑益智、润肺利咽等功效；可与香椿、苋菜、菠菜搭配；与茶叶、鹅肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉松面包热量995 千卡
- 脂肪19.46 克
- 蛋白质47.3 克
- 碳水化合物105.33 克
- 钠133.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克