| 水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 圆生菜 | 克 | 14千卡 | 13千卡 | 1.35克 | 0.22克 |
| 黄豆芽 | 克 | 90千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 985克 | 水煮牛肉热量/卡路里843千卡 | |||
 热量843千卡，相当于跑步机211分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮牛肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时间越短，牛肉的口感越嫩！
2/10. 切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
3/10. 圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆，开水里焯烫半分钟即可捞出。
4/10. 开小火，锅里不放油，将花椒和藤椒慢慢爆香！
5/10. 再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
6/10. 锅里放植物油，小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜，小火慢炒2分钟左右，炒出香味。如果只吃微辣，郫县豆瓣酱里的辣味就够了，如果喜欢狠辣，在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒！
7/10. 加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐，因为腌制牛肉的时候已经加了盐，郫县豆瓣酱也是含盐的！
8/10. 底料烧开以后倒入牛肉片，用筷子将肉片扒开不要堆在一起，大火快速再次让锅里滚开！牛肉煮的时间越久越难嚼！锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面！
9/10. 锅底再放少许植物，油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒！
10/10. 在煮好的肉上撒少许香葱段，将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦！
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、补中益气、补脾胃等功效；可与菜花、香菇、芹菜搭配；与鲶鱼、红糖、海螺相克，同食可能会引起不适；
圆生菜的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇痛催眠、清热爽神、养胃等功效；可与海带、鸡蛋、豆腐搭配；与积雪草相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消肿除痹、乌发、抗疲劳等功效；可与榨菜、牛肉、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、去黑头、慢性咽炎等功效；可与菠菜、茼蒿、丝瓜搭配；与鹅蛋、豆浆、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮牛肉热量843 千卡
- 脂肪13.05 克
- 蛋白质40.12 克
- 碳水化合物8.32 克
- 钠238.5 毫克
- 钙192 毫克
- 铁6.03 毫克
- 钾1324 毫克