| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 229克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里665千卡 | |||
 热量665千卡，相当于雪地摩托190分钟消耗的热量...210 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（160克）、鸡蛋（8个）、玉米油（80克）、细砂糖（120克）、清水（120毫升）、香草精（2毫升）、白醋（适量）、盐（适量）
1/23. 称好所有食材
2/23. 用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开，分的时要小心，别把蛋黄弄破了，可以用小碗一个一个打，以防破损
3/23. 蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀
4/23. 加入120mL的清水搅拌均匀
5/23. 筛入160g低筋面粉和2g盐，拌匀，有条件最好是过筛一遍，这样蛋糕更细腻
6/23. 面糊加入1~2滴香草精拌均匀，放一旁备用
7/23. 蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡
8/23. 再分2次加入剩下的80g细砂糖
9/23. 打至打蛋器提起出现软尖就可以了
10/23. 蛋白分2次加入蛋黄糊，用切拌手法拌均匀(不要划圈圈)
11/23. 快速拌成细腻蛋糕糊
12/23. 烤盘铺垫好油纸
13/23. 倒入面糊，大力地震几下
14/23. 烤箱预热，160度中层烤25~30分钟，各家烤箱温度有差别，注意观察颜色
15/23. 连同油纸一起拿出来凉，再慢慢揭去油纸
16/23. 在蛋糕的三分之一处用刀切开，不要切断，以方便蛋糕卷起
17/23. 慢慢卷起，用油纸包住定型
18/23. 切块食用，在这里我用了正面卷和反面卷，所以用了是2份的量，如果做1份食材量减半即可
19/23. 反卷效果
20/23. 正卷效果
21/23. 正反面卷
22/23. 成品
23/23. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、美容护肤等功效；可与桂圆肉、辣椒、百合搭配；与田鸡、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量665 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克