| 牛扎糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 3077千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 680千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 520克 | 牛扎糖热量/卡路里3757千卡 | |||
 热量3757千卡，相当于踢踏舞783分钟消耗的热量...288 | |||||
牛扎糖的做法共16个步骤
食材主料/辅料
奶油（350克）、细砂糖（170克）、水饴（56克）、盐（1.5克）、杏仁（熟）（30克）、核桃仁（熟）（140克）
1/16. 8寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）
2/16. 20CM深锅加入主料 中火加热
3/16. 加热到100度开始沸腾
4/16. 边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大，液体开始浓稠
5/16. 中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度
6/16. 搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火
7/16. 趁热倒入杏仁核桃仁（熟）
8/16. 将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平
9/16. 晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM
10/16. 11CM*12CM油纸
11/16. 糖块放在对角线的纸边
12/16. 卷起，对角处折一小三角
13/16. 将糖整个包住 拧紧一边
14/16. 包成糖果状，两头拧紧
15/16. 外表朴实 内心华丽，开吃!
16/16. 这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治便秘、促进代谢等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、促进伤口愈合、润肺生津等功效；
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营养信息
- 牛扎糖热量3757 千卡
- 脂肪97 克
- 蛋白质0.7 克
- 碳水化合物100.8 克
- 钠268.4 毫克
- 钙34 毫克
- 铁1.6 毫克
- 钾226 毫克