| 蝴蝶酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 195克 | 蝴蝶酥热量/卡路里829千卡 | |||
 热量829千卡，相当于溜旱冰111分钟消耗的热量...450 | |||||
蝴蝶酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 低粉、盐、糖、冷藏黄油（无需软化）20克混合。
2/23. 用双手对搓的方法，搓成如图的细沙状。
3/23. 加入冷水后，和成光滑的面团，装入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。
4/23. 把冷藏的65克黄油装在一个保鲜袋里，用擀面杖敲打并尽量擀成方形，仍然放回冷藏。
5/23. 案板上撒薄粉（下面每次擀也要撒粉防粘），把面片擀成正方形或圆形，大小大概是黄油面积的2倍多。
6/23. 把黄油放入中间。
7/23. 如图用面片把画油包住，可以捏一下接口。
8/23. 擀成长方形。
9/23. 中间如有气泡，可以用牙签挑破,把空气挤出。
10/23. 如图长边的两头向中间对折。
11/23. 再对折，也就是四折，像平时叠被子那样。叠好后，包好保鲜膜进冰箱冷藏松驰15分钟
12/23. 取出后再擀成长方形。
13/23. 再次四折后冷藏15分钟。
14/23. 再取出后擀成长方形四折后冷藏15分钟，一共是三次四折。
15/23. 最后取出擀成约0.3-0.4mm的薄片，就可以使用了。如果暂时不用，可以撒一层干粉，盖上保鲜膜，卷起后冷藏或冷冻，使用前回温。
16/23. 取一片长方形面片，双面都薄薄地刷一层水再撒上一层砂糖。
17/23. 两头长边向中心线对折后，再对折成如图。（ 这张图上外层是没撒糖的，因为我试了好几种做法）进冰箱冷冻至有点硬，时间大概是10分钟左右，具体没看。冷冻是为了接下来操作方便。
18/23. 用一把锋利的刀切成4-5mm厚的块。
19/23. 用手整理一下变形的地方，排在烤盘中，间距要稍大点，因为烤的时候会横向膨胀很多。（喜欢甜的还可以再在表面撒砂糖）
20/23. 180度中上层15-20分钟，具体时间与切的厚度也有关。（各家烤箱脾气不同，温度和时间请自行调整，烤好后不取出，再焖10分钟。
21/23. 成品
22/23. 成品
23/23. 成品
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、和中益肺、调整胃肠道等功效；
