| 传统蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖浆 | 克 | 202千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 莲蓉 | 克 | 482千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 总量 | 378克 | 传统蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里1426千卡 | |||
 热量1426千卡，相当于固定脚踏车204分钟消耗的热量...420 | |||||
传统蛋黄莲蓉月饼的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀
2/26. 筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌）
3/26. 搅拌均匀（月饼皮）
4/26. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
5/26. 利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈
6/26. 蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）
7/26. 烤好的蛋黄闻着很香
8/26. 我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜）
9/26. 取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克
10/26. 莲蓉压成皮
11/26. 把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上
12/26. 冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料）
13/26. 饼皮和馅料都团好
14/26. 饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气
15/26. 皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉
16/26. 小心地入模具内
17/26. 压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱）
18/26. 入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可）
19/26. 入烤箱，上下火170度，6分钟
20/26. 表面微微上色取出，冷一会
21/26. 取一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌均匀
22/26. 月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了）
23/26. 再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃
24/26. 回好油的月饼，搭配一杯花茶，好享受
25/26. 也可以自制豆沙，把菜谱中的莲蓉换成豆沙的量
26/26. 蛋黄豆沙月饼
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗菌抑菌、和中益肺、调味等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、护视力、养血发胎等功效；可与生菜、羊排、牡蛎 搭配；与甲鱼 、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 传统蛋黄莲蓉月饼热量1426 千卡
- 脂肪151.94 克
- 蛋白质31 克
- 碳水化合物210.99 克
- 钠294.9 毫克
- 钙63 毫克
- 铁3.52 毫克
- 钾199 毫克