| 广式蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 莲蓉 | 克 | 2747千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 总量 | 570克 | 广式蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里2747千卡 | |||
 热量2747千卡，相当于办公室工作1831分钟消耗的热量...90 | |||||
广式蛋黄莲蓉月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
莲蓉（570克）、低筋面粉（300克）、转化糖浆（210克）、玉米油（90克）、蛋黄（30个）、枧水粉（1.2克）、蛋黄液（1茶匙）
1/7. 转化糖浆和玉米油搅拌均匀，枧水粉混入低筋面粉，再全部搅拌一下，不要过度搅拌，倒入保鲜袋中，像叠被子一样叠几下，放置一两个小时，饼皮就做好了
2/7. 以100克重月饼为例，皮馅比例是3:7，熟练的可以采用2:8，饼皮30克每份称量好
3/7. 蛋黄一个重13克，所以莲蓉每份57克分好，这样加起来馅料总共70克
4/7. 莲蓉包蛋黄，就是月饼馅，饼皮压扁要，倒扣在馅料球上，再颠倒过来，用虎口收紧口子，把馅料全包进去
5/7. 用模具先压到底，注意不要太用力，再推出去
6/7. 一个蛋黄加一小勺蛋清打成蛋黄液体，月饼喷点水进烤箱，180度烤5分钟后刷蛋液，记住蛋液要用毛刷，不要硅胶刷，先在碗边轻刮一下，只要在月饼凸出花纹刷上很薄很薄的一层蛋液即可，刷多会把图案弄糊
7/7. 出炉后刷点油据说比较容易回油，月饼要放两天再吃，回油了吃才会软，不然太干
食材功效信息
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 广式蛋黄莲蓉月饼热量2747 千卡
- 脂肪24.7 克
- 蛋白质8.2 克
- 碳水化合物60.5 克
- 钠120 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克