| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 216克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里827千卡 | |||
 热量827千卡，相当于触身式橄榄球103分钟消耗的热量...480 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 转化糖浆，枧水，玉米油混合。
2/23. 用筷子搅拌均匀。
3/23. 筛入低筋面粉.
4/23. 用筷子搅拌均匀。
5/23. 戴上一次性手套或手上抹油，将面团抓匀。
6/23. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个钟头左右。
7/23. 准备好莲蓉馅，分成33克每份搓圆备用。
8/23. 准备好咸蛋黄。
9/23. 取一份莲蓉馅，按扁，放入一个咸蛋黄。
10/23. 包好，同样方法包好其他的咸蛋黄。
11/23. 将饼皮从冰箱取出，分成14份，每份约15克。
12/23. 手上抹油或扑高粉防粘，取一份饼皮按扁，放一个包好的莲蓉蛋黄馅，像包汤圆一样，慢慢的往上推，收口。
13/23. 揉圆。
14/23. 放到高粉中滚一圈防粘，模具刷油或刷高粉，将月饼胚放入，用手轻轻按压。
15/23. 把月饼模具倒扣在不粘烤盘里，用力压出花纹，提起模具把月饼推出。
16/23. 同样方法做好其他的月饼胚。
17/23. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟。
18/23. 戴上隔热手套将烤盘取出，待月饼降温后刷一层蛋黄液（蛋黄液不要刷的太厚，不要重复来回刷，薄薄的一层烤好后最漂亮了）。
19/23. 再次送入烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。
20/23. 刚烤好的月饼表皮很脆，放上2天，待回油后食用。
21/23. 自己做的没有任何添加剂，待回油后最好放冰箱冷藏保存。
22/23. 第二天就已经回油了，不过蛋黄还有少许白心，再放上一天效果更好。
23/23. 我这里用的月饼模具是63克的，刚好能做14块63克的月饼。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、养颜等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量827 千卡
- 脂肪123.6 克
- 蛋白质23.4 克
- 碳水化合物82.1 克
- 钠3781.4 毫克
- 钙115 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾119 毫克