| 莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 48克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里157千卡 | |||
 热量157千卡，相当于滑翔飞行45分钟消耗的热量...210 | |||||
莲蓉蛋黄月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
防粘手粉（20克）、鸡蛋黄（1个）、面粉（220克）、转化糖浆（150克）、植物油（50克）、枧水（2克）、莲蓉馅（320克）、咸蛋黄（80克）
1/16. 准备食材：莲蓉馅、咸蛋黄、普通面粉、转化糖浆、枧水、植物油、鸡蛋（忘记拍了）
2/16. 转化糖浆、枧水、植物油混合在一起，搅拌均匀
3/16. 筛入面粉
4/16. 和成面团，放置冰箱冷藏1小时
5/16. 莲蓉馅团成圆备用
6/16. 蛋黄用料酒浸泡10分钟左右
7/16. 入烤箱200度，烘烤上5分钟
8/16. 冷藏后的面团分成小份
9/16. 用莲蓉馅将蛋黄包起
10/16. 再用面团将馅料包起
11/16. 捏成略长圆状，便于造型
12/16. 包好的月饼坯直接放在烤盘中，模具中撒一些面，再抖去浮粉，直接压在面团上，成型（这期间就可以预热烤箱）
13/16. 临要放入烤箱时，在月饼上喷一些清水
14/16. 入烤箱180°烘烤5分钟定型
15/16. 取出刷蛋黄液，记住不是全蛋液哦
16/16. 再次放入烤箱，中层，180°上下火15分钟，烤好的月饼包装好，等待回油变软，时间一般是2天左右
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、增强记忆力、宁心安神等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄月饼热量157 千卡
- 脂肪28.2 克
- 蛋白质15.2 克
- 碳水化合物3.4 克
- 钠54.9 毫克
- 钙112 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾95 毫克