| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 141千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 366克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里968千卡 | |||
 热量968千卡，相当于保龄球运动323分钟消耗的热量...180 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 称好糖化浆、枧水（食用碱+水1：3的比例）、玉米油（可用其它食用油、奶粉）
2/23. 糖化浆中加枧，食用油分次加入并搅拌均匀
3/23. 加入低粉和奶粉
4/23. 搅拌抱团，切勿过度搅拌，盖保鲜膜入冰箱闲置2小时左右
5/23. 咸蛋黄我是提前一个晚上做的，烤箱180度5分钟，看到蛋黄微微出油就可以
6/23. 冷却后浸油，油必须盖过蛋黄
7/23. 要做月饼时擦干油备用
8/23. 准备豆沙，我是自己做的，亲们也可以买现成的
9/23. 称重，我第一次做的时候是5个咸蛋，5个纯豆沙，所以豆沙团有大小，纯豆沙30g，加蛋黄的15g，每个蛋黄差不多15g，月饼皮20g就刚好做50g的月饼（食材中150g豆沙是10个蛋黄豆沙月饼的，亲们可以换成其它馅，只要皮20g，馅30克就可以了）
10/23. 豆沙压扁包住蛋黄，一手用虎口或手心拿蛋黄馅，另一只手帮助包馅，我是慢慢转化，往上包
11/23. 包好的豆沙蛋黄馅
12/23. 称好月饼皮：20g
13/23. 月饼皮压扁包馅
14/23. 我是虎口包，也有用手心窝包，新手先练练手哈??
15/23. 50g模具内均匀撒面粉，然后倒出面粉，月饼团也轻滚一些面粉防粘，然后直接在烤盘上压出月饼模型
16/23. 压好的月饼，好漂亮
17/23. 再来一张??
18/23. 准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一的水
19/23. 180度预热烤箱，入月饼，烤5分钟定型后拿出冷却温热，切不可拿出来就刷蛋黄，否则蛋黄就熟了
20/23. 冷却好刷薄薄一层蛋黄液，刷子上的蛋黄不能滴落，可以在碗边先刷几下，然后再刷月饼，月饼好不好看就看你刷的好不好了！
21/23. 然后入烤箱再烤20分钟，上色就可以啦！
22/23. 出炉啦，别着急，一两天后回油再吃！
23/23. 一天后回油，有没有更漂亮？而且口感，味道也更赞噢！心急吃不到好月饼嘿嘿！
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、预防结石、解酒等功效；可与南瓜、鸡肉、薏米搭配；与羊肝、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、美容养颜等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量968 千卡
- 脂肪123.96 克
- 蛋白质27 克
- 碳水化合物101.1 克
- 钠3807.7 毫克
- 钙133 毫克
- 铁6.25 毫克
- 钾279 毫克