| 超软烫面大戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 129克 | 超软烫面大戚风热量/卡路里311千卡 | |||
 热量311千卡，相当于扎马步78分钟消耗的热量...240 | |||||
超软烫面大戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
低粉（60克）、鸡蛋（5个）、白糖(60＋20克)（80克）、黄油(或玉米油)（50克）、牛奶（60克）
1/17. 原料图
2/17. 鸡蛋分离(保证器具无油、水)
3/17. 低粉过筛备用
4/17. 牛奶、黄油和20克细砂糖倒入奶锅内
5/17. 奶锅加热并不断搅拌，直至锅里的液体沸腾立即离火
6/17. 晃动奶锅，液体适当冷却后，把过完筛的低粉倒入
7/17. 将低粉拌至细腻顺滑的烫面团
8/17. 待烫面团冷却至不烫手时，加入蛋黄
9/17. 搅拌均匀至顺滑状备用
10/17. 烤箱预热140度。现在来打发蛋白霜：蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，撒入所有细砂糖
11/17. 打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
12/17. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
13/17. 再取剩下的一半拌匀
14/17. 最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑状(翻拌时需从底下往上翻，不宜消泡)
15/17. 倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
16/17. 送入预热好的烤箱140度40分钟 ，180度10～15分钟上色(时间和温度仅供参考)
17/17. 从烤箱取出，在桌面上重摔两下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、预防癌症等功效；可与生菜、基围虾、茼蒿搭配；与甲鱼 、雪莲果、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超软烫面大戚风热量311 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克