| 香草奶油泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 117克 | 香草奶油泡芙热量/卡路里256千卡 | |||
 热量256千卡，相当于上网171分钟消耗的热量...90 | |||||
香草奶油泡芙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 一开始先做香草奶油馅料，主料是泡芙所需的料，辅料是香草奶油馅的料，200克牛奶里取出一勺放入蛋黄里，搅拌均匀
2/16. 放入过筛的低筋面粉，淀粉，香草粉搅拌均匀
3/16. 剩下的牛奶里放入30克糖，搅拌均匀，用中火加热，一边加热一边搅拌直至沸腾
4/16. 煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌均匀
5/16. 混合液体继续过筛倒入锅里
6/16. 开小火，一边加热一边继续搅拌，直至面糊粘稠
7/16. 搅拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟左右
8/16. 黄油，水，盐，糖一起放入锅中，开中火，中间搅拌一下，直至沸腾
9/16. 调小火，放入过筛的面粉，一次性筛入，飞快的搅拌均匀，关火，离火把面糊摊开
10/16. 面糊冷至不烫手，分三次加入鸡蛋液
11/16. 面糊会变得越来越润滑，注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，视情况酌情而定，用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这样到状态就可以了
12/16. 把泡芙面糊装入裱花袋里
13/16. 泡芙面糊均匀到挤到烤盘里，要记得铺油纸，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀以后碰到一起。挤好的泡芙面糊放入预热烤箱，上下火210°，先烤10分钟，然后调到180°烤20分钟左右，泡芙表面变成黄褐色即可，继续闷5分钟即可出炉
14/16. 100克淡奶油打至纹路状态
15/16. 冷藏的面糊从冰箱取出，放入打发好的淡奶油里，搅拌均匀即成香草奶油馅，装入裱花袋
16/16. 泡芙完全冷却后，在旁边用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、解热烦、滋阴润燥等功效；可与香椿、基围虾、百合搭配；与甲鱼 、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、宁心安神、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香草奶油泡芙热量256 千卡
- 脂肪37.71 克
- 蛋白质27.76 克
- 碳水化合物4.12 克
- 钠196.9 毫克
- 钙168 毫克
- 铁8.25 毫克
- 钾233 毫克