| 拿破仑酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 595千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 303千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 427克 | 拿破仑酥热量/卡路里2185千卡 | |||
 热量2185千卡，相当于骑摩托车874分钟消耗的热量...150 | |||||
拿破仑酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 高粉、低粉混合，把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓
2/18. 盐放水里融化后，慢慢加到面粉里
3/18. 揉成面团，放冰箱里冷藏松弛1小时
4/18. 处理裹入黄油，用大的保鲜袋装入黄油，用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏
5/18. 松弛好的面团拿出擀大放入黄油
6/18. 把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
7/18. 用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
8/18. 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
9/18. 另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟
10/18. 松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，重复上面再一次三折。这是第三次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，最后一次四折。四折好的面片，冷藏松弛20分钟
11/18. 松弛好后取出并擀开成薄片
12/18. 用滚轮来回扎眼
13/18. 185度预热,中层20分钟 视各家的烤箱温度不同调节
14/18. 把烤好的酥皮切成合适的大小
15/18. 卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里
16/18. 取一片酥皮挤上卡士达酱
17/18. 放上水果
18/18. 重复以上步骤直到完成，我做了4层，一般3层就好了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
