法国培根面包的热量和减肥功效

1/28. 液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2/28. 主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片

3/28. 将液种所有材料混合

4/28. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时

5/28. 面团长大

6/28. 将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀

7/28. 加入维生素C溶液，搅拌均匀

8/28. 将所有粉料倒入面包桶，

9/28. 加入混合液

10/28. 倒入液种

11/28. 和面程序，13分钟

12/28. 能拉出光滑薄膜

13/28. 放入大碗，28-30度，发酵约60分钟

14/28. 面团长大

15/28. 倒出

16/28. 分割成2等分

17/28. 卷起

18/28. 转90度，再次卷起

19/28. 收口向下，松弛15-20分钟

20/28. 按扁，在中间放一条培根

21/28. 将三分之一面团折向中间，按紧

22/28. 将另三分之一也折向中间，按紧

23/28. 对折，捏紧接口

24/28. 搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟

25/28. 面团长大，在表面六等分

26/28. 用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状

27/28. 小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右