| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 32千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 172克 | 老式面包热量/卡路里574千卡 | |||
 热量574千卡，相当于固定脚踏车82分钟消耗的热量...420 | |||||
老式面包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
蛋液（22克）、高筋面粉（75克）、细砂糖（6克）、干酵母（1.5克）、水（60克）、高筋面粉（75克）、细砂糖（17克）、奶粉（6克）、盐（1克）、水（13克）、黄油（15克）
1/18. 酵种料：高筋粉75克，干酵母1.5克，细砂糖6克，水60克
2/18. 将所有酵种料混合
3/18. 搅拌均匀，22度左右，发酵4-5小时
4/18. 面团涨起又回落，呈蜂窝状
5/18. 主面团：高筋粉75克，细砂糖17克，奶粉6克，盐1克，蛋22克，水13克，黄油15克
6/18. 将酵种及除黄油外的主面团料倒入面包桶
7/18. 和面程序搅拌13分钟
8/18. 加入黄油，再次和面程序搅拌30分钟
9/18. 拉出透明薄膜
10/18. 放入碗中，盖上保鲜膜，22度，发酵1小时左右
11/18. 面团长大
12/18. 取出，排气，分割成5等分
13/18. 滚圆
14/18. 放入烤盘，30度左右，最后发酵30分钟
15/18. 面团长大
16/18. 表面刷蛋液
17/18. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
18/18. 表面金黄，出炉
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、解热烦、健脑益智等功效；可与菠菜、玉米、紫菜搭配；与糖精、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量574 千卡
- 脂肪12.12 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物147.86 克
- 钠135.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克