| 红烧牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 总量 | 1000克 | 红烧牛肉热量/卡路里1250千卡 | |||
 热量1250千卡，相当于倒垃圾500分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧牛肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
牛肉（1000克）、食用油（0.5勺）、冰糖（20克）、十三香（2茶匙）、黑胡椒（1茶匙）、八角（1个）、桂皮（1条）、干辣椒（0.5个）、葱（3段）、姜（5条）、大蒜（6个）、料酒（3汤匙）、生抽（1汤匙）、酱油（1汤匙）、老抽（0.5汤匙）、温开水（1500毫升）、盐（1茶匙）、香菜（3条）、枸杞（8个）
1/9. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2/9. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
3/9. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4/9. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
5/9. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
6/9. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
7/9. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
8/9. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）
9/9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、强筋壮骨、化痰息风等功效；可与大白菜、山楂、菜花搭配；与鲇鱼、橄榄、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧牛肉热量1250 千卡
- 脂肪2 克
- 蛋白质27.47 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠48.6 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾322 毫克