五花肉炖春笋的热量和减肥功效

1/14. 带皮五花肉清洗干净

2/14. 切成宽厚约2厘米的长方块

3/14. 春笋剥去外面老皮，去老根，清洗干净

4/14. 春笋从中间横分为两部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；将春笋切成大块

5/14. 锅中做水，水开后，放一勺盐，将笋块入水中，煮10分钟，然后捞出，入凉水中过凉使用，这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到，而且吃时无涩感

6/14. 锅中倒油，将一把冰糖同时入锅，用铲子轻轻划炒

7/14. 始终保持中火，将冰糖炒化，成红褐色，此为炒糖色

8/14. 将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都能均匀地沾上糖色

9/14. 中小火慢慢炒，将肉中的油都逼出来，肉块变硬，这样吃时才不会觉得油腻

10/14. 每块肉都均匀上色，呈现红褐色时，下入葱段、姜块、八角、干红辣椒、盐、料酒，翻炒均匀

11/14. 倒入焯水的笋块

12/14. 翻炒均匀，使每块笋也都粘满糖色

13/14. 沿着锅边倒热水，此时为了更好地保持住颜色，最好不要再翻动肉块和笋块了