京酱肉丝的热量和减肥功效

1/15. 这道菜有两部分：饼和肉丝，首先说水饼的制作：面粉中倒入大约60度温水。或一半开水，一半冷水。

2/15. 搅拌成团，放置醒10分钟，再来揉光滑醒30分钟。

3/15. 将醒好的面团搓成长条，分割成若干小剂子。

4/15. 取一份擀成圆形。

5/15. 将饼坯放入开水锅中蒸；然后再擀一张，放在第一张饼的上面，盖锅蒸；依次做好全部，在整个过程中，保持中火，就是锅中的水一直处于小沸腾状态。

6/15. 最后一张加盖焖一分钟，然后趁热将每一张小饼都撕开，放在盘中，再放回到蒸锅中盖锅保温（不开火）。

7/15. 然后我们来炒肉丝。备好肉丝的材料：精肉、大葱、小葱、姜和蒜。

8/15. 将肉切成粗丝，放入盐、糖、淀粉和生姜拌均（我切的有点略粗，要在细点就好了）。

9/15. 大葱先切段，再一剖为二，然后切成细丝。

10/15. 锅中倒油，温热时下肉丝滑散，完全变色盛出备用。

11/15. 锅中再倒少许的油将葱姜蒜炸香，然后倒入调好的酱汁（酱汁包括甜面酱、黄豆酱、高汤和适量的糖和盐）。

12/15. 酱汁沸腾倒入滑散断生的肉丝。

13/15. 拌炒均即可出锅，如你喜欢可以撒点青蒜苗。

14/15. 盛入摆好大葱的盘中。