鱼香锅包肉的热量和减肥功效

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鱼香锅包肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
红薯粉	克	168千卡	336千卡	2.7克	0.2克
总量	50克	鱼香锅包肉热量/卡路里168千卡
热量168千卡，相当于木管乐器84分钟消耗的热量...120

鱼香锅包肉的做法共16个步骤

食材主料/辅料

猪净瘦肉（200克）、红薯粉（50克）、香菜（3支）、葱（1棵）、姜（5克）、葱（5克）、大蒜（2克）、泡椒（5个）、香菜（3支）、盐（3克）、白糖（5勺）、醋（4勺）、郫县豆瓣酱（5克）、胡椒粉（3克）、料酒（10毫升）、香油（3克）

1/16. 准备好姜，葱，香菜梗，泡椒是自家泡菜坛里泡的

2/16. 碗里放入葱段，姜丝，花椒，盐，味精，料酒并用凉白开泡制待用

3/16. 香菜梗切段，

4/16. 姜葱蒜和泡椒切沫

5/16. 另备一碗，放入适量盐，味精，鸡精，胡椒粉，芝麻油，料酒，糖，醋，香菜梗和泡椒沫以及少量清水和水淀粉，和匀待用

6/16. 肉本来该用里脊肉的，可是我昨天做圆子还剩了一块前夹肉，还挺整齐的，而且前腿肉本来就很嫩，那就这样吧

7/16. 将肉切大的厚片如图

8/16. 一片片切好

9/16. 水淀粉是我中午泡好的

10/16. 将切好的肉片搁碗里，用姜葱料水将其腌制二十分钟

11/16. 时间到，把姜葱花椒捡出来不要，事先泡好的水淀粉把上面的清水倒掉，用手抓下面碗里很稠的湿淀粉给肉片上浆，一定得上手，这样更容易把糊裹匀

12/16. 锅中坐油，油温不要太高，六成即可将肉片一片片下入锅里，记住一定要将肉片展平再下入锅里，而且刚下锅时千万别动肉片，以免脱糊，等表面硬化再用筷子轻轻翻动，火一定不要太大，中火。最多炸两分钟就捞出锅，反正千万别糊了

13/16. 等油温再次升高至七八成，就把刚才炸好的肉片再次放入锅中复炸上色

14/16. 这就是复炸过的肉片，已上色金黄

15/16. 这是第一次炸的，只是炸熟，颜色很白

16/16. 最后的炒制过程就很简单了，锅里留点底油，姜葱蒜泡椒沫倒入略炒，加一点点豆瓣酱同炒，但这个过程一定得是小火，待炒出红油马上倒入事先调好的酸甜汁，开大火略炒随即马上倒入炸好的肉片，一定得快，掂锅使酸甜汁均匀得裹好肉片，淋明油，这样可以使菜品颜色鲜亮诱人，记住，整个炒制过程不得超过一分半钟，否则就没有外酥内嫩的口感了