| 菠萝戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 129克 | 菠萝戚风热量/卡路里311千卡 | |||
 热量311千卡，相当于种花69分钟消耗的热量...270 | |||||
菠萝戚风的做法共14个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（60克）、鸡蛋（3个（单个毛重55左右）克）、无味液体油（30克）、浓缩菠萝汁（70克）、细砂糖（40克）
1/14. 准备好各种材料，低筋面粉提前过筛2~3次。榨取120g菠萝汁，加热至沸腾后继续熬煮至浓稠，大约最后剩下70g左右即可；
2/14. 将蛋清和蛋黄分别磕入两个容器中，注意蛋清的盆一定要干净且无油无水，同时，蛋清中一定不能混进去蛋黄；
3/14. 蛋黄打散后，加入无味液体油；
4/14. 搅拌均匀后，加入浓缩菠萝汁；
5/14. 继续搅拌，至蛋黄浆变的浓稠，提起刮刀，用手指划过，痕迹不会消失即可；
6/14. 筛入低筋面粉，用不规则的手法拌匀至没有干粉的状态；
7/14. 完成后的蛋黄糊，应该有光泽，细腻，提起打蛋器，打蛋头上的蛋液可以顺利的流下来；
8/14. 蛋清先打至鱼眼泡状，然后分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现直立短小的小三角；
9/14. 烤箱预热185度。取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中；
10/14. 将两者切拌或者翻拌均匀，注意不要画圈搅拌；
11/14. 将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中；
12/14. 用刮刀翻拌或者切拌均匀，蛋糕糊就做好了；
13/14. 从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在案板上磕几下；
14/14. 预热结束后，将模具送入烤箱，下层，上下火，175~180度，烘烤30分钟左右。烘烤结束后，立即出炉倒扣，直至完全凉透后，脱模切块食用。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、润肺利咽等功效；可与西红柿、洋葱、菠菜搭配；与鹅肉、豆奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠萝戚风热量311 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克