| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 色拉油 | 克 | 323千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 160克 | 戚风蛋糕热量/卡路里617千卡 | |||
 热量617千卡，相当于跨栏62分钟消耗的热量...600 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 分离蛋清蛋白。(图1)
2/13. 手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀，至颜色变浅。（图2）3. 分三次加入色拉油，并每次都搅拌均匀。
3/13. 加入水，搅拌均匀。（图3）
4/13. 筛入低筋面粉。（图4）
5/13. 左左右右将面糊迅速搅拌均匀。（图5）
6/13. 蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。（图6）
7/13. 高速打发至羽毛状，加入三分之一砂糖。（图7）
8/13. 继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的砂糖。（图8）
9/13. 10. 蛋白打发至干性发泡，，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。（图9）
10/13. 11. 取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。（图10）12. 取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。13. 将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。
11/13. 14. 用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀。（图11）
12/13. 15. 面糊倒入6寸蛋糕模具，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。（图12）
13/13. 16. 烤箱150°预热，下层，烤60分钟。出炉后迅速倒扣至烤网上，完全凉透，脱模即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、美容护肤等功效；可与洋葱、辣椒、丝瓜搭配；与地瓜、雪莲果、兔肉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量617 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠147.1 毫克
- 钙74 毫克
- 铁3.45 毫克
- 钾141 毫克