| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 40克 | 蛋黄酥热量/卡路里58千卡 | |||
 热量58千卡，相当于健身操12分钟消耗的热量...280 | |||||
蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（适量）、油皮：面粉（110克）、油皮：色拉油（35克）、油皮：水（40克）、酥皮：面粉（80克）、酥皮：色拉油（35克）、咸蛋黄（4枚）、豆沙（160克）、黑芝麻（适量）
1/20. 咸蛋黄用料酒腌制30分钟。
2/20. 烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。
3/20. 将豆沙馅分成8份，每份20克。
4/20. 将蛋黄一切为二，用豆沙包裹蛋黄。
5/20. 将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。
6/20. 将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。
7/20. 将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
8/20. 将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。
9/20. 将油皮团压扁，酥皮团放置其上。
10/20. 用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。
11/20. 将完成的面团收口朝下放置。
12/20. 将面团压扁，擀成椭圆形面皮。
13/20. 将面皮卷起。
14/20. 将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。
15/20. 将面团压扁，擀成长条状面皮。
16/20. 将面皮卷起。
17/20. 将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。
18/20. 烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。
19/20. 用面皮包裹住豆沙蛋黄馅，收口朝下。
20/20. 在表面刷上全蛋液，点上黑芝麻，放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与圆生菜、明虾、洋葱搭配；与鹅肉、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量58 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克