| 摩卡咖啡面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 350克 | 摩卡咖啡面包热量/卡路里867千卡 | |||
 热量867千卡，相当于采花289分钟消耗的热量...180 | |||||
摩卡咖啡面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（240克）、水（110克）、黄油（70克）、盐（2克）、蛋液（80克）、奶粉（10克）、红糖（30克）、可可粉（20克）、酵母（3克）、速溶咖啡（6克）、核桃肉（90克）、低筋面粉（40克）、糖粉（40克）
1/17. 80克水中放入3克酵母搅拌均匀
2/17. 然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
3/17. 40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发，打发好的黄油
4/17. 分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
5/17. 放入40克低粉也搅拌均匀
6/17. 一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
7/17. 高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
8/17. 放入20克黄油揉至扩张阶段
9/17. 收圆放入面包机内
10/17. 90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
11/17. 发酵至2倍大
12/17. 把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
13/17. 将面团擀至成牛舌状
14/17. 均匀地放上核桃碎
15/17. 卷起，封口捏紧，进行二次发酵
16/17. 发酵至两倍大
17/17. .表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、预防癌症、防细菌感染等功效；可与桂圆、香椿、紫菜搭配；与甲鱼 、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 摩卡咖啡面包热量867 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质12 克
- 碳水化合物72.53 克
- 钠2 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克