| 巧克力马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 165克 | 巧克力马卡龙热量/卡路里639千卡 | |||
 热量639千卡，相当于桑拿160分钟消耗的热量...240 | |||||
巧克力马卡龙的做法共14个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（80克）、糖粉（80克）、可可粉（5克）、蛋白1（30克）、蛋白2（30克）、糖粉2（15克）、水（20克）、白砂糖（66克）、巧克力（20克）、淡奶油（5克）
1/14. 杏仁粉和糖粉过筛
2/14. 加入过筛的可可粉
3/14. 加入蛋白1搅拌均匀
4/14. 蛋白2分三次加入糖粉2打发，打到干性发泡
5/14. 煮糖水，水加入白砂糖煮至118度，
6/14. 如果没有温度计，以沸腾后不断冒泡为准
7/14. 打发的蛋白开高速，倒入煮好的糖浆高速搅打
8/14. 打至蛋白成光亮光滑状态
9/14. 将三分之一的蛋白加入到面糊里，由下往上搅拌均匀，然后再放三分之一，如此操作
10/14. 直到面糊可以缎带状下落就可以了，下落之后的纹理也不会很快消失，消失太快就是面糊太稀了
11/14. 装入裱花袋，挤到马卡龙专用垫子上，面糊会慢慢向旁推开
12/14. 晾皮，晾至结软皮，约30分钟，用手摸不会粘手，表皮形成一个保护膜，这就可以了，同时烤箱预热，140度烤13分钟即可
13/14. 巧克力加入一点淡奶油，隔水加热至溶化
14/14. 取两块相同大小的圆块，在一块底部挤上巧克力酱，再盖上另一块即可。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗肿瘤、润肠通便、降低胆固醇等功效；可与核桃、牛奶、白果搭配；与猪里脊、栗子、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、和中益肺、止咳等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 巧克力马卡龙热量639 千卡
- 脂肪16.9 克
- 蛋白质30.9 克
- 碳水化合物222.27 克
- 钠26 毫克
- 钙323 毫克
- 铁5.36 毫克
- 钾1090 毫克