| 巧克力圣诞蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 138千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 213千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 可可粉 | 克 | 126千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 791克 | 巧克力圣诞蛋糕热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于骑脚踏车262分钟消耗的热量...184 | |||||
巧克力圣诞蛋糕的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 各种原料秤好备用。
2/27. 80克黄油和70克淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾时关火。
3/27. 加入90克黑巧，静置2-3分钟。
4/27. 轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。
5/27. 蛋黄和64克细砂糖混合放入容器，用蛋抽搅拌至糖融化，再把容器放入50-60度的热水入，直至蛋黄液温度达到37度后移出。
6/27. 把巧克力溶液分2-3次倒入蛋黄液中。
7/27. 搅拌均匀至柔滑有光泽。
8/27. 可可粉和低粉混合过筛。
9/27. 蛋白放入无油无水的容器中，先高速打发至整体雪白的莫斯状。
10/27. 一次性加入70克糖，继续高速打发至提起打蛋头出现较大弯钩的湿性发泡状。
11/27. 取一半可可粉和低粉混合物加入巧克力蛋液中拌匀。
12/27. 加入一半的蛋白翻拌匀。
13/27. 倒入另一半可可粉和低粉拌匀。
14/27. 加再加入另一半蛋白拌匀。
15/27. 倒入垫了油纸的模具中（我忘记垫了）轻叩50-100次（我没叩这么多次）去除大气泡。
16/27. 送入预热好的烤箱中层烧烤40分钟，取出后从5-10CM处摔下两次晾凉。（我没垫油纸，所以是倒扣至凉的）
17/27. 凉后用脱模刀脱模。
18/27. 切成正方形，再横的切成三片。
19/27. 用切下的边料，用模具压出两个心形，并用融化的白巧克力画上喜欢的图案。
20/27. 100克淡奶油加8克糖打至硬挺。
21/27. 打好的淡奶油装入两个裱花袋，一个装多点剪稍大口子，一个装较少剪很小口子，取一片蛋糕，用大口子的裱花袋挤一层奶油。
22/27. 盖一片蛋糕再挤一层奶油，以此类推。
23/27. 接下来做圣诞老人。取一个草莓约头上1/3处切一刀。
24/27. 在身子上用大口子裱花袋挤上头，盖上1/3切下的草莓。
25/27. 用小口子裱花袋挤上胡子和扣子。
26/27. 粘上两粒黑芝麻当眼睛。
27/27. 最后把心形蛋糕片等装饰物放在蛋糕上即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与干辣椒、茼蒿、肥牛搭配；与茶叶、红薯、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与北极虾、玉米、小米搭配；与味精、地瓜、消炎片相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
草莓的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、促消化、促进消化等功效；可与山楂、红糖、橙子搭配；与黄瓜、红薯、樱桃相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力圣诞蛋糕热量802 千卡
- 脂肪36.81 克
- 蛋白质57.57 克
- 碳水化合物146.5 克
- 钠287 毫克
- 钙202 毫克
- 铁5.41 毫克
- 钾821 毫克