| 牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 46千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 32克 | 牛轧糖热量/卡路里46千卡 | |||
 热量46千卡，相当于柔道5分钟消耗的热量...600 | |||||
牛轧糖的做法共10个步骤
食材主料/辅料
熟花生（150克）、蛋清（32克）、黄油（50克）、奶粉（100克）、麦芽糖（220克）、水（35克）、白砂糖（100克）
1/10. 准备好材料，花生放烤箱用120度烤20分钟，烤熟的花生压碎去皮备用
2/10. 蛋白打至硬性发泡，能拉起毛尖状，放冰箱冷藏备用
3/10. 熬糖液水+白糖+麦芽糖小火煮至135~140度，大约30分钟，注意温度必须超过135度，糖液如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际就没有达到指定温度，所以要反复搅拌温度才稳定
4/10. 打好的蛋白霜坐热水，将煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速搅拌均匀，这一步一定要快，因会糖会迅速凝固
5/10. 分次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀
6/10. 加入奶粉拌匀，再加入花生搅拌均匀
7/10. 在烤盘垫张保鲜膜，把拌好的糖糊倒入烤盘压平整形（如室内温度过高，可以放冰箱冷藏）
8/10. 待糖硬后切条形状，再切成小段
9/10. 切好的糖用糖纸包好即可
10/10. 两边稍微拧紧一下
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、清热解毒、慢性咽炎等功效；可与海虾、小米面、丝瓜搭配；与柿子、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛轧糖热量46 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克