| 麦香核桃面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 113千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 71千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蜂蜜 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 小麦胚芽 | 克 | 123千卡 | 351千卡 | 10.3克 | 1.1克 |
| 小麦胚芽 | 克 | 123千卡 | 351千卡 | 10.3克 | 1.1克 |
| 总量 | 263克 | 麦香核桃面包热量/卡路里749千卡 | |||
 热量749千卡，相当于干农活94分钟消耗的热量...480 | |||||
麦香核桃面包的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺
2/24. 胚芽倒入盘中
3/24. 放入烤箱，上下火150度，烤至有香气
4/24. 将胚芽，全麦粉，水倒入锅中
5/24. 搅拌均匀
6/24. 小火加热，搅拌至糊状
7/24. 取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
8/24. 面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克
9/24. 将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
10/24. 揉至略光滑，加入黄油
11/24. 继续揉至拉膜
12/24. 加入核桃揉匀
13/24. 放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜
14/24. 面团长大
15/24. 排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
16/24. 准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量
17/24. 将面团擀成长约15厘米的椭圆形，
18/24. 卷起成橄榄型
19/24. 表面刷蛋白
20/24. 沾满胚芽
21/24. 最后发酵约25分钟，面团长大
22/24. 在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟
23/24. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
24/24. 表面金黄，出炉
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有润肺补肾、治便秘、止渴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
小麦胚芽的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、保护肝脏、增强抵抗力等功效；可与雪花梨、茼蒿、橙子搭配；与韭菜、大米、豆腐相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
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营养信息
- 麦香核桃面包热量749 千卡
- 脂肪105.43 克
- 蛋白质36.07 克
- 碳水化合物363.33 克
- 钠42.6 毫克
- 钙39 毫克
- 铁1.8 毫克
- 钾67 毫克