| 香橙戚风奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋糕粉 | 克 | 281千卡 | 374千卡 | 1.5克 | 12克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 252克 | 香橙戚风奶油蛋糕卷热量/卡路里837千卡 | |||
 热量837千卡，相当于插花441分钟消耗的热量...114 | |||||
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 脐橙切成薄薄的片
2/22. 一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3/22. 晾凉备用
4/22. 鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5/22. 蛋白蛋黄分离
6/22. 蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7/22. 加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8/22. 筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9/22. 蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10/22. 三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11/22. 拌好的蛋糕糊细腻光滑
12/22. 提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13/22. 倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14/22. 入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15/22. 取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16/22. 5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17/22. 淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18/22. 奶油打发好
19/22. 蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20/22. 卷成卷
21/22. 油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22/22. 看着还真不错
食材功效信息
蛋糕粉的热量374千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、解热烦等功效；可与北极虾、明虾、苋菜搭配；与田鸡、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、防细菌感染、预防癌症等功效；可与西红柿、菠菜、桂圆肉搭配；与田鸡、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容等功效；
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营养信息
- 香橙戚风奶油蛋糕卷热量837 千卡
- 脂肪137.91 克
- 蛋白质28.1 克
- 碳水化合物69.82 克
- 钠276.4 毫克
- 钙113 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾310 毫克