| 鸡尾排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 40克 | 鸡尾排包热量/卡路里58千卡 | |||
 热量58千卡，相当于滑旱冰8分钟消耗的热量...420 | |||||
鸡尾排包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（40克）、高粉（140克）、细砂糖（10克）、酵母（2克）、牛奶（50克）、高粉（20克）、低粉（40克）、细砂糖（40克）、盐（2克）、奶粉（7克）、牛奶（35克）、黄油（30克）
1/14. 中种面团：高粉140克，全蛋液40克 细砂糖10克 酵母2克 牛奶50克主面团：高粉20克 低粉40克细砂糖40克 盐2克 奶粉7克 牛奶35克 黄油30克内馅材料：A黄油40克 细砂糖25克 B中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 椰蓉10克表面装饰 A黄油15克 细砂糖12克 B全蛋液12克 中粉20克 白芝麻适量 做法：将中种面团里的所有材料高粉140克，全蛋液40克 细砂糖10克 酵母2克 牛奶50克放入面包桶，揉成团
2/14. 将面团发酵至2.5倍大，将面团切小块，然后与主面团材料高粉20克 低粉40克 细砂糖40克 盐2克 奶粉7克 牛奶35克放在一起揉至表面光滑
3/14. 再加入融化的黄油揉至扩展阶段
4/14. 趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松
5/14. 加入材料中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 椰蓉10克
6/14. 将材料混和均匀即可，做好的馅均分成6份
7/14. 表面装饰做法：将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松
8/14. 分次加入全蛋液，再筛入中粉20克
9/14. 混各均匀即可，做好的面糊装入裱花袋备用
10/14. 发酵30分钟，排出里面的气体。均分成6份，揉圆，松驰15分钟
11/14. 取一面团擀成长条形，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面
12/14. 然后卷起，卷好后封好口
13/14. 搓成长条，将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵
14/14. 表面刷上全蛋液，两边挤上表面装饰面糊，中间撒上芝麻。 烤箱上下火175度，18分钟即可
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与生菜、紫菜、明虾搭配；与茶叶、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鸡尾排包热量58 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克