蘑菇番茄鱼丸汤的热量和减肥功效

1/15. 草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用。

2/15. 蛋清与蛋黄分开。

3/15. 小葱取葱白，生姜切小块。

4/15. 将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。

5/15. 盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎。

6/15. 搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜。

7/15. 将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。

8/15. 加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒。

9/15. 用电动打蛋器搅打上劲（请忽略我照片中那个打面团的头，事实证明打鱼泥还是用打蛋的头才能打得上劲，可后来换头的照片我忘记拍了）。

10/15. 煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行。

11/15. 将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸。

12/15. 煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条。

13/15. 水开后下入番茄和蘑菇。

14/15. 将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中。