| 红枣玫瑰戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 134克 | 红枣玫瑰戚风热量/卡路里329千卡 | |||
 热量329千卡，相当于打理草坪60分钟消耗的热量...330 | |||||
红枣玫瑰戚风的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
2/19. 将蛋黄与蛋清分别磕入两个干净的无油无水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏；
3/19. 蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；
4/19. 加入清水，搅打至完全乳化；
5/19. 加入红枣玫瑰枸杞膏，搅拌均匀；
6/19. 筛入低筋面粉，用刮刀或者打蛋器拌匀，注意不要画圈搅拌；
7/19. 拌好后的蛋黄糊状态如图所示，提起刮刀，面糊可以顺滑的流下；
8/19. 蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁；
9/19. 先搅打至鱼眼粗泡的状态；
10/19. 加入1/3的细砂糖，搅打至泡沫细密且几乎不低落的状态；
11/19. 再加入1/3的细砂糖，搅打至提起打蛋器出现大弯钩的状态；
12/19. 加入最后的1/3的细砂糖，继续搅打至提起打蛋器，打蛋头出现短小直立的尖角；
13/19. 烤箱预热190度。打发好的蛋清，取1/3放入蛋黄糊中；
14/19. 用刮刀或者手动打蛋器，切拌或者翻拌均匀；
15/19. 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中；
16/19. 用刮刀，切拌或者翻拌均匀；
17/19. 从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻磕几下；
18/19. 送入预热好的烤箱，下层，180度烘烤35分钟左右，至蛋糕膨胀至微微回缩，用手轻拍蛋糕表面，会发出“砰砰”的声音；
19/19. 烘烤结束立即出炉，在烟囱中插上玻璃瓶，立刻倒扣至完全凉透，脱模切块食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、预防癌症等功效；可与小米、荠菜、干贝搭配；与兔肉、雪莲果、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 红枣玫瑰戚风热量329 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克