| 油烫鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 总量 | 557克 | 油烫鸭热量/卡路里1209千卡 | |||
 热量1209千卡，相当于拉筋484分钟消耗的热量...150 | |||||
油烫鸭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
鸭腿（2个）、食用油（适量）、盐（适量）、香葱（5根）、姜（适量）、高度白酒（适量）、十三香（适量）、干花椒（适量）、八角（1个）、草果（1个）、三奈（1块）、白扣（2颗）、小茴香籽（适量）、香叶（2片）、桂皮（一小块）、丁香（2粒）、陈皮（适量）、干辣椒（5个）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、冰糖（10克）、白糖（15克）、麦芽糖（1勺）、大蒜（3瓣）
1/14. 鸭腿洗净后放入盐、高度白酒
2/14. 再放入十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料
3/14. 覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上
4/14. 香葱打结，生姜拍扁以及各种香料
5/14. 冰糖10g
6/14. 锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、老抽、生抽和盐，大火烧开转小火熬煮40分钟
7/14. 锅中倒入少许油（如果油多了倒水时会溅油出来烫着，我这油有点多了），油热后放入15g白糖中小火慢慢炒
8/14. 炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水（一定要小心别烫伤）
9/14. 把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时
10/14. 麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀
11/14. 鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖
12/14. 起油锅（油量稍许多点），开中火
13/14. 油烧热后，一手抓住鸭腿的最上面（最好用厨房纸包裹一下，防烫），另一只手用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可
14/14. 剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就可享用了！非常美味哦
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有虚弱浮肿、养胃、滋阴等功效；可与栗子、酸菜、白菜搭配；与桑葚、李子、木耳相克，同食可能会引起不适；
