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怎样做好吃的炒乌鱼片

怎样做好吃的炒乌鱼片

怎样做好吃的炒乌鱼片

主料:

乌鱼(800克)、泡椒,泡姜,大葱,蒜,豆瓣(适量)、花椒,生辣椒,盐,料酒,豆粉(适量)、菜油(50毫升)

做法步骤:

1、把乌鱼打整好了切片,放盐,料酒玛味30分钟,备用。辣椒,泡椒,大蒜,姜切片或丝备用。

2、将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀,锅放油烧至6成热,放入鱼片炒1.5分钟,炒时轻翻鱼片,使鱼片炒至7成熟,捞出备用。这里须注意火要小,火太大易炒糊,而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热,放豆瓣,放泡椒,泡姜,姜蒜 ,盐,辣椒下去炒一分钟,放25ml水,翻炒一分钟。

3、然后放乌鱼片,下去炒。中火炒一分钟,注意收汁,炒菜不宜汁过多,放葱节,翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精,鸡精。

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