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最正宗大盘鸡的步骤

最正宗大盘鸡的步骤

最正宗大盘鸡的步骤

主料:

鸡肉或鸡边腿(2公斤左右)、土豆(2个)、辣子(3个)、大葱(1个)、干辣椒(若干)、花椒粒(适量)、小茴香(适量)、草果(适量)、丁香(适量)、陈皮(适量)、山奈(适量)、桂皮(两片)

做法步骤:

1、鸡肉或者鸡边腿剁块洗净,用开水绰一下。虑去血水。

2、锅中加入适量热油烧热。

3、倒入鸡肉翻炒。

4、加入老抽上色煸炒。

5、加入调料翻炒2分钟,以后加入一升左右的水。炖煮15分钟。

6、加入土豆,根据个人喜好炖煮10分钟左右。

7、加入大葱辣椒翻炒3分钟。

8、出锅。

9、PS:由于我用的锅比较小,就没用白糖上色。主要是由于上色过程中翻炒不开,锅大的话最好用白糖上色,颜色更好。

食材相关知识

土豆的热量(卡路里)76千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有补充营养、和中养胃、健脾利湿等功效;可与牛腩、豆角、肥牛搭配;与樱桃番茄、香蕉、西红柿相克,同食可能会引起不适;

大葱的热量(卡路里)33千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;可与樱桃、兔肉、基围虾搭配;与大蒜、苦菊、枣相克,同食可能会引起不适;

干辣椒的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与苦瓜、鸡蛋、小白菜搭配;与南瓜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;

丁香的热量(卡路里)359千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;

陈皮的热量(卡路里)278千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰等功效;可与生姜、与苍术、神曲搭配;

桂皮的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与猪肚、鸡肝、狗肉搭配;

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