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好吃停不了口的红糖馒头

好吃停不了口的红糖馒头

好吃停不了口的红糖馒头

主料:

面粉(我用的是高筋面粉)(500克)、红糖粉(125克)、温水(260克)、酵母(5克)、还要点面粉排气的时候用(用手抓了几把⊙-⊙)

做法步骤:

1、1,酵母加入温水里,用筷子搅匀放10分钟
2,红糖粉与面粉混合。再加入温水,用筷子搅拌成雪花状,然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的,揉到颜色均匀就行)

我是用厨师机揉面的很省力啊~哈哈~。

2、1,盖上湿布发酵,温度在28-32度为宜。
要保证湿度,如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。
(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵,这样快一个小时就行了)。

3、面团发酵到原来面团的2倍大。

4、发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加,现在揉!
然后用擀面杖压成薄片再卷起来,揉成团,再压成薄片,揉成团,这样就基本排好气了~
可以切开看看有没有气孔,没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5、最后揉成长条,切段!
切完之后四个角都是尖尖的,整下形~就美美的啦~。

6、垫油纸,上蒸锅,盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷,进行第二次发酵-时间大约10-20分钟,馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软~

不垫油纸就刷油~。

7、馒头长大后,大火蒸15分钟,关火。再闷5分钟,可以吃咯(^_^)。

8、大的不只是一点点……。

9、香甜松软~配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)

如果你做小点就更多啦~。

食材相关知识

酵母的热量(卡路里)63千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;具有改善睡眠、增强免疫力等功效;

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