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吃生姜到底要不要去皮

导读:中医认为,生姜肉性味辛温,具有发表散寒温胃止呕等功效,适用于风寒感冒脾胃虚寒引起的胃痛呕吐女性经期受寒及寒性痛经者。生姜皮性味辛凉微寒止汗,与生姜肉药性正好相反

吃生姜到底要不要去皮

中医认为,生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕等功效,适用于风寒感冒脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。生姜皮性味辛凉、微寒、止汗,与生姜肉药性正好相反,因此,生姜在用于上述病症时最好是去掉皮,以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。

此外,生姜皮还具有行水消肿的食疗作用,故生姜在用于治疗水肿时,最好不要去皮,特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时,更应使用生姜皮,而不是生姜,这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

至于生姜入菜,为保持生姜药性作用的凉热平衡,一般不必去皮,洗净即可,尤其在气候寒冷的冬季,在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者,才建议去掉生姜皮。

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