好吃易做的鱼冻 三伏天必备食物

三伏天里因为天气太热，导致人们的食欲也会随之降低，吃什么都会觉得没胃口，而一味地吃一些凉性的食物，又会伤害到自己的胃部，今天给大家介绍一款食物，即可凉爽入口，清凉败火，吃起来舒服，同时还可以健身开胃让人们有良好的胃口来吃饭。这款食物就是鱼冻，其实很多地方都有夏天里吃鱼冻的习惯，他的作法也很简单，自己就可以diy。

炎热季节吃鱼冻最早是来自辽河平原，它是那里农家院里的传统习俗，炎炎盛夏，大人孩子常被暑气所扰而出现苦夏症状。为确保家人平安度夏，主妇们开始动手熬制鱼冻，以求健身开胃，清凉败火。

后来每逢夏季到来，很多农家人在麦浪里收完麦子，把秋季庄稼种上之后，就开始迎来了一年中比较清闲一点的时间，这段时间里，辽河平原的大人小孩子都喜欢到村里的小河以及湖泊里去钓鱼，辽河平原的水资源网络比较密集，所以，钓鱼就成了他们最大的业余爱好，但是，如果要做冻鱼，可选择的最佳原料，却只有鲫鱼、鲤鱼两种。

做法很简单，首先，要挑个大一些的鲫鱼和鲤鱼，而且不能立即使用，一定要在清水里养上一夜，这样才能够有效地除去鱼的腥味和杂物，而且，把鱼杀掉解剖之后，并不是整个全部用来做冻鱼，而是只用鱼鳞和鱼皮来做鱼冻，鱼头、鱼身和内脏都放入大锅里炖汤喝。做鱼冻需要先将鱼鳞和鱼皮洗干净，然后放在砂锅内，添水，加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料，炖的时候要用文火慢炖，火候一定要掌握好，一直要炖到鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化、汤色呈乳白之时，再将火熄掉，这个时候就可以来做了，首先要将稠的滤出，然后在液体中加入麻油，用一个不怕冻的容器，把汤先放凉，放凉之后就可以开始冰镇了，以前通常都会将容器放入深井中冰镇，一个时辰后就可以食用了。而在现代，人们大多都开始将它放凉之后再放入冰箱中，这也不失为一个好办法。