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菊花炒鸡丝制作方法及步骤

菊花炒鸡丝制作方法及步骤

菊花炒鸡丝制作方法及步骤

主料:

鸡胸肉(一块)、菊花(适量)

辅料:

盐(适量)、胡椒粉(适量)、芝麻香油(适量)、味精(适量)、蛋清(一个)、料酒(少许)、姜丝(少许)

做法步骤:

1、菊花洗净,分成小瓣,将洗净的菊花瓣放入淡盐水中浸泡三分钟,鸡胸肉洗净备用。

2、锅里放水烧开,放入整块的鸡胸肉,煮至六分熟捞出(千万别煮老了)。

3、将煮好的鸡胸肉稍微放凉一些,用手顺着鸡胸肉的纹路撕成鸡丝。

4、将撕好的鸡丝放入碗中,加少许料酒,适量食盐,适量胡椒粉,一个蛋清抓匀,腌渍入味。

5、锅里放油烧热,放入姜丝爆出香味,下入鸡丝快速翻炒,当鸡丝快熟时放入菊花瓣,翻炒均匀。

6、出锅前放一点味精,适量芝麻香油即可。

食材相关知识

鸡胸肉的热量(卡路里)133千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与松子、油菜、豇豆搭配;与红薯、李子、糯米相克,同食可能会引起不适;

菊花的热量(卡路里)24千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;可与覆盆子、桂花、枸杞搭配;与火腿、猪肉、柴鸡相克,同食可能会引起不适;

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