紫菜中b族维生素,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高。以干物来计算,维生素b12的含量与鱼肉相近,维生素c的含量也很高。
紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类,却能做菜吃,所以取名紫菜。
紫菜不仅维生素b12的含量丰富,而且“一食多补”,它集多种营养素浓缩于一身。
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