如何科学地食用黑色食品

近年来，黑色食品深受人们的青睐与追捧，不少商家更是大打 “傍‘黑’”这一金字招牌谋利，那究竟什么是黑色食品？黑色食品到底有哪些神奇的功效呢？我们又该怎样科学地食用黑色食品呢？

黑色食品是指外表呈黑色（也包括紫色）的一类食物的总称，它们往往含有天然的黑色素。中医认为，“黑色”食品入肾，肾为人体“先天之本”，藏精主骨生髓，其华在发，故食用“黑色食品”可填精益髓、养血乌发、强腰膝增气力。现代医学研究也表明，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、乌发美容等独特功效。

现代营养学研究发现，黑色食品中蛋白质、氨基酸的含量普遍高于同类普通食品，并且氨基酸的种类更加齐全，配比更为合理，人体必需氨基酸的比例优于其他食品。以米、芝麻和大豆为例，通过测试，黑米、黑芝麻、黑豆中所含的蛋白质以及8种人体必需氨基酸的含量比白米、白芝麻、黄豆的都要高（只有黑芝麻中蛋氨酸比白芝麻低），且比例较合理，容易被人体吸收利用。

其中，黑米除含有白米所共有的维生素b1、b2外，还含有一般白米所缺乏的维生素c和维生素e，且维生素b（是普通大米的2倍）、b2、b6、b12、铁（是普通大米的7倍）、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、益智补脑等功效，对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。健康饮食网 foodwang