春夏交替季节食物打包的注意事项

春天来了夏天也就不远了。在夏秋交替之季，各种致病微生物易于繁殖，隔夜食物打包不当会给自己带来伤害。

蔬菜沙拉不宜打包：

据介绍，蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生产含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。

蔬菜、凉菜、沙拉等食品皆不宜打包，凉菜和沙拉在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌，同时凉菜也不宜重新加热。

打包食品别隔餐吃：

打包的食品应及时储存在冰箱内，且储存时间不宜过长，食用前要加热，以热透为准。

剩菜的存放时间，以不隔餐为宜，在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，一定时间内是可以杀灭大部分致病细菌的。但是，如果食品的存放时间过长，食品中的细菌在繁殖过程中会释放出大量毒素，加热并不能完全破坏和降解这些毒素。