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如何预防食物中毒?

导读:菜豆中毒引起的中毒潜伏期30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛,胃部有烧灼感,四肢麻木。

不注意饮食中的小细节是食物中毒发生的一个重要因素。夏季,蔬菜种类很多,植物性的食物中 毒较为普遍,几种常见的食物中毒在家中烹调时应注意避免,在这里为你介绍饮食中预防食物中毒的方法,希望对大家有所帮助。

1、菜豆:扁豆、四季豆、 刀豆等菜豆中毒一年四季均可发生,现在扁豆正好上市,在家做菜时一定不能大意。烹调方法不当,加热不透,毒素未能彻底破坏是中毒原因。菜豆中毒引起的中毒 潜伏期30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛,胃部有烧灼感,四肢麻木。病程为数小时或1~2天,预后良好。为防止中毒,在加工 菜豆时一定要翻炒均匀,充分加热,煮熟焖透。

2、毒蘑菇:食毒蘑菇中毒后的临床表现复杂多样,有胃肠炎型(预后良好)、神经精神型(病 死率低)、溶血型(预后不良)、脏器损害型(病死率60%~80%),潜伏期般10~24小时,最短为7~8小时。由于许多毒蘑菇难以鉴别,防止中毒的有 效措施就是不要随便采集野蘑菇食用。

3、发芽马铃薯:发芽的马铃薯在幼芽及芽眼部分含有大量被称为龙葵素的毒素,这种毒素一般 的烹调方法不能使其破坏。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激作用,能引起脑充血和水肿。发芽马铃薯中毒起病很急,多数在吃后2~4小时发病。先是嗓子有抓痒 感或烧灼感,然后剧烈呕吐、腹痛、腹泻等,严重者可导致死亡。预防马铃薯中毒,首先要妥善保存,应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直射的地方。购买马铃薯时应 吃多少买多少。

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