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五种食物放醋美味更健康

导读:这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能变成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

五种食物放醋美味更健康

都知道吃醋对身体有益。醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄人。不过并不是所有的菜都适合放醋,而下面几样菜最好要放醋。

1.紫红色蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能变成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

2.胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。其实在煮时加点醋,就能促使胶原蛋白分解出来。

3.海鲜河蟹。水产品容易感染寄生虫和微生物,而食醋有很好的杀菌作用。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

4.脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素c不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。

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