麻辣飘香鸡的做法

麻辣味味型飘香鸡：

属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。

原料：老公鸡肉350克，干锅笋片100克，香葱15克。

调料a料（姜片、小葱各20克，花椒3克，盐5克），b料（黄豆酱油10克，美极鲜味汁5克，盐3克，味精2克，树上鲜真花椒油4克，红油20克）。

飘香鸡的做法：扁尖笋片焯水，将老公鸡肉加a料及500克水煮熟，去骨，斜切成片，笋片和鸡片一起装盘，最后淋上b料调成的麻辣汁即可。

◎树上鲜真花椒油香味浓郁，麻味剧烈，采用保鲜分离提取法的新工艺生产的花椒油，保持了鲜花椒的原汁原味，一瓶当两瓶麻，彻底颠覆了油溶法、油炸法等传统工艺和超临界co2萃取法、分子蒸馏等现代技术，是花椒油生产行业的一次重要技术革新。

◎干锅笋片选用台湾麻竹笋加工而成，该竹笋个头大、肉质厚、味甘、鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，近年来风靡港澳台及东南亚地区。每袋干锅笋片中有黄褐色和白色两种笋片，是采用先进的无硫护色保鲜工艺，结合阳光晒干、自然发酵等多道传统工艺精制而成。开袋后充分漂洗，即可与多种肉类、海鲜共同烹调，凉拌或者制成干锅佳肴。