卤鹅的做法 卤鹅制作步骤

特点：形态美观、口感鲜香。

卤鹅脯、鸡蛋皮、黄瓜、五彩丝、麻酱汁（盐、味精、糖、酱油、醋、芝麻酱、花生酱、红油）。

卤鹅的做法:

1、整鹅一只洗净，漂净血水放在陈年老卤锅中卤熟取出。

2、将鸡蛋皮打在碗中搅散，用锅推成鸡蛋皮，改成圆片待用。

3、黄瓜洗净去皮切条，五彩丝切好用水略泡。

4、将卤鹅取下鹅脯改刀成大圆片，依次摆放在大白盘边一圈，中间摆上鸡蛋皮（对折）和黄瓜条，再放上五彩丝作点缀，带麻酱汁上桌便可。吃时用鹅片包裹蛋皮、黄瓜皮、五彩丝少许，蘸麻酱汁。