酱牛肉可补中益气-滋养脾胃

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【原料】

前腿牛键子；大葱；姜；老抽；白糖；盐；八角；桂皮；五香粉；生抽（可不放）；丁香（可不放）；花椒（可不放）；陈皮（可不放）；小茴香（可不放）；香叶（可不放）；甘草（可不放）

【做法】

1. 前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2. 将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

准备：生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。