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初学者榛子马卡龙的做法

初学者榛子马卡龙的做法

初学者榛子马卡龙的做法

主料:

陈蛋白(20克)、白糖(20克)、杏仁粉(25克)、榛子粉(5克)、糖粉(30克)、可可粉(适量)、黄油(适量)、巧克力酱(适量)

做法步骤:

1、杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟,过筛。

2、蛋白分三次加入糖,打到硬性发泡,刮下打蛋器上的蛋白。

3、粉一下子倒入蛋白,拌匀,抄起面糊贴壁摁15下。

4、装入裱花袋,8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆(尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面)。

5、撒上可可粉,通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳。

6、烤箱220度预热,下面垫2个烤盘,3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边。

7、取出旋转180度,烤至所有马卡龙出裙边。

8、烤箱打开散热,调至140度,再烤10分钟左右彻底烤熟,取出晾凉,从硅胶垫上取下。

9、黄油用微波炉软化,加入巧克力酱调稠,冷冻室稍微冷冻一下,装保鲜袋剪角。

食材相关知识

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、香瓜、杨桃搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;

杏仁粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效;可与西洋菜、核桃、白果搭配;与小米面、五花肉、葛根相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

可可粉的热量(卡路里)349千卡;有利:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

巧克力酱的热量(卡路里)526千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有延缓衰老、提高记忆力、增强免疫力等功效;

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