初学者榛子马卡龙的做法

初学者榛子马卡龙的做法

主料:

陈蛋白（20克）、白糖（20克）、杏仁粉（25克）、榛子粉（5克）、糖粉（30克）、可可粉（适量）、黄油（适量）、巧克力酱（适量）

做法步骤：

1、杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛。

2、蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白。

3、粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下。

4、装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）。

5、撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳。

6、烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边。

7、取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边。

8、烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下。

9、黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角。

食材相关知识

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；

杏仁粉的热量(卡路里)389千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效；可与西洋菜、核桃、白果搭配；与小米面、五花肉、葛根相克，同食可能会引起不适；

糖粉的热量(卡路里)389千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

可可粉的热量(卡路里)349千卡；有利：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

黄油的热量(卡路里)888千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高；

巧克力酱的热量(卡路里)526千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、提高记忆力、增强免疫力等功效；